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周星驰、范冰冰都爱吃的火锅店,是若何做精巧化管理的

2018年-01月-18日 22:53字体:
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周星驰、范冰冰都爱吃的暖锅店,是若何做精巧化管理的?

原题目:周星驰、范冰冰都爱吃的火锅店,是若何做精细化管理的?

第 1380 期

“ 

提起大龙?,你可能会想到:

1、特殊辣辣辣辣辣辣辣

2、告白打到了纽约时代广场

3、明星们排队也要吃

4、成都暴雨那天,一切到店顾客都免单

有一个媒体出身的老板,很难让大龙?不火爆。

但如果你以为大年夜龙?火爆的原因只有这个,突样突森破!

■  餐饮老板内参 韦柳坤 吕杰 发自北京

2013年5月,大龙?出生于成都玉林,当时只是一家百余平的小店,但是开业第一天起就今夜排队,随后成为本地气象级餐饮品牌。

四年时间,它在全国28个省(自治区、直辖市)、2个特别行政区已有100多家加盟连锁餐厅。诚然才“四岁”,但大龙?已有相当大众基础,是四川当之无愧的“网红火锅”。

差异化品牌策略,在大龙?传奇的崛起过程中起着十分重要的感召。

01

“最辣”火锅入场,提升了四川火锅的辣度

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2013年大龙?诞生前,互联网媒体出生的大龙?董事长柳鸷分开成都考察,发现那时成都火锅市场主打清油锅底,跟重庆主打的牛油锅底不合。为了做差异化定位,“辣”成了大龙?打入成城市场的首推核心。

以多么的差异化的口味,迅速建立了属于大龙?的“标志性认知”,并挑起无数火锅资深爱好者的挑战欲,贝宝文娱betbao,简单特异的“变态辣”认知,在火锅喜好者中广为传播。

“差异化”补充了成都重口胃锅底的市场空白,柳鸷说:“我发明破费者猎奇心思和探索未知范围的好奇心的永远都是存在的,我们抓住的就是这一些心理。”

大龙?引领的这一场“辣”风暴,曾经甚至让很多四川火锅不由自主的进步了自家的辣度。

02

打造有“性格”的营销标签

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在大龙?的营销战略里,社交媒体和粉丝的运营占了营销的大头。为了提高消费者的关注度,在产品营销上,大龙?从来都是弱化品牌属性,打造微信龙妹儿的特征,围绕更多热门话题开展文章推送。

7月成都暴雨时,大龙?策划了暴雨天免单的活动,微博上动员了“暴雨拦截你的那顿饭咱们请了”的话题,成都所有直营门店全部加入,在社交媒体引起了广泛的传播。让大龙?的“年轻、会玩”的形象深入人心。

此外,大龙?也非常重视大众点评这个平台。“当我们收到一条差评的时候,我们起首考虑它的有效性,和真实 未审性。如果真实,我们会私信询问具体情况,即便是愤青类的我们也会妥善处理,效劳好消费者,打造更好的就餐闭会。”

作为KPI的一项,微博、微信和顾客的互动,以及民众点评的分析,大龙?都有专业团队在运作,这也是大龙?社会化媒体运营成功的关键之处。

比来,贝宝文娱betbao,广州多家大龙?又联合比来灼热的共享单车摩拜推出新运动:深夜摩食堂。每天22:00以后到店,出示摩拜APP可享受指定菜品的7.5折优惠。

这些紧紧拥抱互联网、玩转社交媒体的做法,很对火锅主力消费者80、90后的胃口,不仅俘获了一大批消费者,还在花费者旁边形成二次传布。这是大龙?倏地打开有名度的主要起因之一。

03

经营“明星”,积累口碑

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“明星到成都首选火锅”是大龙?最大的营销点之一。周星驰、郭富城、黄晓明、范冰冰、韩红、孙俪、权志龙、李宇春、张靓颖、林英雄、刘慈欣、易建联等数百位明星都曾在大龙?露脸。让大龙?的品牌增加了众多一线明星的背书,粉丝们愿意追捧,个别人也会因为明星的号召而乐意考试测验。

这个明星效应,得益于大龙?对明星客户的人情化运作。

大龙?成破了专门对接明星的奉行局部。如果是预约来店面的明星,推行部会事先发布交接单到明星要去的店面,安排店面包间,保护明星隐私。并在取得明星同意后,才把来店就餐照片宣布出去。

久而久之,这种尊重明星隐衷的待客方式在圈内不知去向,明星圈内的互推形成了持续发酵,为年夜龙?带来了更多的明星光顾。

明星自带流传的光环,运营好明星本钱,对餐厅来说是低成本高回报的广告营销;但明星也是照妖镜,光环聚焦,会减少品牌的弊病。所以,餐厅的产品本身必须要过硬才行。

深谙社交媒体运营的大龙?,用各类新潮的手段快捷塑造出分歧于同业的差异化品牌抽象,在四年的时间里在林破的火锅市场脱颖而出。但是运营,贝宝文娱betbao,只是餐饮企业胜利的一方面,假如名气够大,然而自身的产物、服务跟企业运转跟不上,这一切都是空费。

大龙?快速发展背后,支撑起速度和范畴的人力组织架构切实也是其成功的重要支柱之一:

在大龙?,传统餐饮人和非传统餐饮人比例为6:4,中高管理人员中传统餐饮人占比20%支配;

店长以上级此外,需要天天用钉钉发日报的方式来汇报义务情形;

每团体,包括股东都有本人一定的职务,职务与才干匹配;

每集团都有自己呼应KPI, CEO和股东奇特决定KPI,CEO再和各个总监将KPI分至每个月 ,以保证每团体的标的目标是向前推动公司的开展而不是拖公司后腿。

正是这种精致化、现代化的治理方法,培育了大龙?的组织力。

大龙?商学院总监刘好,将做客《组织力68课》直播间,分享大龙?人力树立的宝贵经验。

直播主题

大龙?的麻辣团队打造术

直播嘉宾

大龙?商学院总监  刘好

直播形式

语音直播

直播时光

8月21日 20:00

也可点击文末“阅读原文”进入直播间

? END ? 

统筹丨张琳娟

编辑|茜妮  视觉|尚冉

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